Antioksidanti v kozmetičnih izdelkih in živilih
Antioksidanti v kozmetičnih izdelkih in živilih

Antioksidanti v kozmetičnih izdelkih in živilih

Maščobe, ki jih vsebujejo kozmetični preparati, lahko pod vplivom kisika postanejo žarke. Pri razgradnji nastajajo produkti, ki so neprijetnega vonja in obenem dražijo kožo. Antioksidanti v kozmetičnih izdelkih preprečujejo oziroma zavirajo žarkost maščob.

Posebne oblike antioksidantov, ki jih lahko vsebujejo sredstva za dodatno nego in utrjevalci za lase, delujejo redukcijsko. Po oksidacijskem postopku z vodikovim peroksidom vežejo preostali kisik in s tem preprečijo nezaželeno oksidacijo.

Najbolj učinkoviti antioksidanti so v vodi topen vitamin C, v maščobah topna vitamina E in betakaroten (predstopnja vitamina A), minerala cink in selen v sledovih, koencim Q10, glutation, kvercetin, lutein, piknogenol…

Živila bogata z antioksidanti so: brokoli, avokado, beluši, ohrovt, brstični ohrovt, bučke, blitva, špinača, vse vrste zelene solate, zelje, sladki krompir, česen, čebula, korenje, paradižnik, soja, pomaranče, borovnice, arašidi, jagode, ribe, sezamovo seme…

Meritve antioksidativnih potencialov živil

Mednarodno uveljavljeni standard za meritev antioksidativnih potencialov živil se izraža v enotah ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), ki sta jih razvila Nacionalni inštitut za staranje in Nacionalni inštitut za zdravje (NIH) v ZDA.

Vrednosti ORAC so izražene v mikromolih Trolox Ekvivalenta na sto gramov testiranega vzorca (mol TE/100g). To je pomembno poudariti, ker različna živila, zelišča in začimbe uporabljamo v različnih količinah. V povprečju lahko na dan pojemo le gram kakšne začimbe, jabolk ali polnozrnatega kruha pa neprimerljivo več. Odrasel človek naj bi zaužil okrog 3000 do 5000 ORAC enot na dan.

Antioksidativni potencial sadja

1Ananas884
2Banana879
3Borovnice4.669
4Breskve1.814
5Brusnice9.584
6Češnje1.500
7Dateljni2.387
8Fige3.383
9Granatno jabolko5.923
10Grenivka1.548
11Grozdje belo1.118
12Grozdje temno1.260
13Hruške1.911
14Jabolka4.275
15Jagode3.577
16Kivi1.210
17Kosmulje3.277
18Limeta823
19Limona1.225
20Lubenica142
21Maline4.882
22Mandarine1.620
23Mango1.002
24Marelice1.115
25Melona315
26Nektarine750
27Pomaranče1.819
28Ribez3.387
29Robide5.347
30Rozine7.960
31Slive6.259
32Slive suhe6.552
33Višnje3.365
vrednosti ORAC: 100 g

Antioksidativni potencial zelenjave

1Artičoke kuhane9.416
2Avokado1.933
3Beluši (šparglji)2.150
4Brokoli3.083
5Buča483
6Cvetača829
7Čebula1.034
8Česen surov5.346
9Fižol črni8.040
10Fižol konzerviran290
11Fižol pinto7.779
12Fižol rdeči8.459
13Fižol roza8.320
14Grah741
15Jajčevec245
16Korenček666
17Koromač307
18Koruza728
19Krompir1.326
20Krompir sladki902
21Kumare214
22Leča sveža7.282
23Mlada čebula1.245
24Ohrovt1.773
25Paprika984
26Paradižnik694
27Pelati546
28Por490
29Radič1.736
30Rdeča pesa1.946
31Redkvice2.184
32Rukola1.904
33Solata ledenka438
34Solata rdeča2.377
35Solata rimska963
36Solata zelena1.447
37Stročji fižol759
38Špinača1.687
39Zelena497
40Zelje2.050
41Zelje rdeče3.145
vrednosti ORAC: 100 g

Antioksidativni potencial začimb

1Bazilika posušena67.553
2Bazilika sveža4.805
3Cimet mleti267.536
4Čebula v prahu5.735
5Čili v prahu23.636
6Drobnjak2.094
7Gorčica semena29.257
8Ingver mleti28.811
9Ingver sveža korenina14.840
10Kardamom2.764
11Kari48.504
12Klinčki mleti314.446
13Koriander surovi5.141
14Kumina semena76.800
15Kurkuma posušena159.277
16Majaron svež27.297
17Melisa sveža5.997
18Meta13.978
19Nageljnova žbica314.446
20Origano posušen200.129
21Paprika v prahu17.919
22Pehtran svež15.542
23Peteršilj posušeni74.349
24Peteršilj surov1.301
25Poper črni27.618
26Riževi otrobi24.287
27Rožmarin165.280
28Sojina semena5.764
29Šetraj svež9.465
30Timijan svež27.426
31Vanilijev strok122.400
32Žajbelj32.004
vrednosti ORAC: 100 g

Antioksidativni potencial drugih živil

1Arašidi3.166
2Arašidovo maslo3.432
3Belo vino392
4Brazilski oreščki1.419
5Čokolada za kuhanje49.926
6Čokoladno mleko1.263
7Ekstra deviško oljčno olje1.150
8Indijski oreščki1.948
9Jabolčni kis270
10Kakavov prah80.933
11Kokosova moka485
12Koruzni kosmiči2.359
13Laneno olje19.600
14Lešniki9.645
15Makadamija oreščki1.695
16Makova semena481
17Mandeljni4.454
18Orehi13.541
19Oreščki pekan17.940
20Ovseni kosmiči2.308
21Ovseni kruh1.318
22Pinjole sušene616
23Pistacije7.983
24Pokovka1.743
25Polnozrnati kruh1.421
26Rdeče vino3.873
27Rdeči vinski kis410
28Riževi otrobi24.287
29Rose vino1.005
30Rženi kruh1.963
31Sirek beli zrna2.200
32Sirek črni otrobi100.800
33Sirek črni zrna21.900
34Sirek rdeči zrna14.000
35Sojina semena5.764
36Temna čokolada20.823
37Zeleni čaj1.253
vrednosti ORAC: 100 g

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja